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Información Curso Avanzado
de Baristas 2010
Conforme
al objetivo del curso, formar baristas
profesionales según estándares internacionales, el ICAFE ofrece este curso cuatrimestral
donde se abordan los siguientes grandes temas en forma de módulos de
aprendizaje:
- Historia de Café de Costa Rica
- Manejo agronómico
- Industrialización del café
- Tueste
- Catación
- Normas de etiqueta
- Técnicas de barismo
- Funcionamiento y mantenimiento de máquinas de espresso
y cappuccino
El curso consta
de 125 horas, de las cuales 68 son de práctica, 12 de charlas magistrales, 20
horas de evaluación de destrezas según las normas de la WBC y 25 horas de
práctica supervisada en cafeterías.
Destrezas
a adquirir:
Tras
recibir este curso el estudiante
estará en capacidad de:
·
Conocer aspectos generales de la
actividad cafetalera en Costa Rica, como lo son historia, manejo agronómico,
beneficiado del café y técnicas de tueste.
·
Fortalecimiento de las destrezas
sensoriales necesarias en la descripción de las bebidas de café.
·
Comprender los factores que
alteran significativamente la calidad del
café
·
Innovar en la creación de nuevas
bebidas de café
Acreditación:
El
estudiante tiene la posibilidad de recibir el
certificado de Barista,
otorgado por el ICAFE.
Costo de inscripción: ¢100,000
(cien mil colones). Monto no reembolsable.
No incluye materiales (leche, helados, siropes).
Requisitos
y proceso de inscripción:
- Ser mayor de edad.
- Certificado de aprobación del
Curso Introductorio al Barismo o de
Preparación de Bebidas de Café, impartidos por el ICAFE junto a la
Asociación de Cafés Finos de Costa Rica.
- Asistir a la charla
introductoria del curso en oficinas centrales ICAFE. :(Las fechas de dichas charlas para el
presente año, se les estará informando posteriormente)
- Llenar la boleta de solicitud
de inscripción del curso que se entregará en la charla introductoria.
- Si el interesado es
seleccionado para ingresar al curso, se le estará comunicando para que
complete el proceso de inscripción
- Cancelar los ¢100,000 de
inscripción en Caja de ICAFE
- Entregar la fotografía
tamaño pasaporte o fotocopia de la cédula
- Presentar una carta que
certifique su actividad laboral actual en sector hotelero, de
restaurantes y/o cafeterías, con conocimiento en el uso de la máquina
de espresso y capuccino
- Tener la capacidad para degustar café durante todo el curso. En
el caso de que el estudiante no consuma café será retirado del curso.
Fecha de
inicio del curso cuatrimestral: 6 de enero del 2010
Lugar:
CICAFE, Barva de Heredia. 3 kms
al oeste de la Iglesia
Católica de Barva. Tel. 2260-
1875.
Horario:
Dos días a la semana: Martes
y Miércoles.
Cupo:
Máximo 30 personas, dividido en dos grupos.
Requisitos
para certificación:
- El estudiante deberá cumplir con un mínimo de 68 horas de
capacitación de 80 programadas
- La nota mínima para certificación es 70
- Aprobar la evaluación de destrezas técnicas con nota mínima de
7.0, la misma tiene un valor de 10%
- Contar con ausencia regular
al curso con no más de tres ausencias injustificadas. La llegada tardía
después de 30 minutos de iniciada la clase se considerará como ausencia
injustificada.
Más información y consultas:
Kattia Barrantes Zuñiga
Promoción y Divulgación
ICAFE
Tel. 2243- 7864
kbarrantes@icafe.go.cr
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